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Dolcemente Umbria: il Mercatino dei dolci tipici natalizi

Degustazione dei dolci della tradizione umbra e spoletina
Il 7 e l'8 Dicembre nella Piazza del Mercato di Spoleto si terrà 'Dolcemente Umbria', un mercatino interamente dedicato ai dolci natalizi tradizionali spoletini e umbri. Durante il weekend ci saranno dunque diversi espositori, attorno al quale ruoteranno esposizioni e laboratori di vario tipo. Gli stand gastronomici del mercatino dei dolci natalizi...

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Il Marzapane

Il Marzapane o Pasta di Mandorle

Il marzapane è un prodotto dolciario molto famoso costituito da pasta di mandorle, zucchero ed albume d'uovo. Il suo nome pare derivi dall'arabo Mauthaban, che indicava il nome di una moneta.

Prodotto tipico della Sicilia, della Puglia, della Toscana e della Liguria, soprattutto nella provincia di Genova, è stato riconosciuto quale Prodotto Agroalimentale Tradizionale Italiano.
Oltre ad essere un dolce apprezzato tutto l'anno, il marzapane diventa tipico durante la Pasqua, è infatti tradizione nel periodo quaresimale preparare dolcetti di pasta di mandorle dalle forme più disparate, partendo dai tipici frutti, sino a giungere alla famosa 'pecorella', simbolo della festività.

La versione siciliana del marzapane è detta Frutta di Martorana, ed è facilmente riconoscibile per le sue particolari forme, frutti perfetti e coloratissimi dall'aspetto invitante, questi prodotti della tradizionali sono nati dall'idea delle suore della chiesa di Santa Maria dell'Ammiraglio, detta Martorana, che, per decorare il loro convento per la visita del Papa decisero di creare dei dolcetti a forma di frutta con della pasta fatta di mandorle e zucchero, le creazioni vennero tanto apprezzate che si continuò a dare sfogo alla fantasia e a specializzarsi nella loro produzione.

Ottenere figure di molteplici forme e dimensioni a partire dalla pasta di marzapane è semplice purchè si abbiano le abilità giuste e si possa lavorare con le opportune formine o stampi con i quali modellarla. La pasta di marzapane ha l'obbligo di essere liscia e dunque sprovvista di irregolarità perché deve mostrarsi un preparato perfettamente riuscito.

E' possibile, per esempio, riprendere le fattezze di ogni frutto per dare vita con la pasta di marzapane a piccoli dolcetti prelibati con cui allietare il nostro palato; il marzapane può altresì completare una decorazione o rendere ancora più ricco un cestino di prodotti dolciari.

La pasta di marzapane può essere colorata per ottenere specifiche preparazioni (come per l'appunto quelle che rimandano alla frutta) oppure aromatizzata a seconda delle esigenze. Ecco, dunque, che con il marzapane si creano dolcetti dalle forme divertenti e particolari, senza dimenticare che altrettanto piacevole sarà il momento dedicato alla sua preparazione soprattutto se fatta in compagnia.

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